Un estudio del Imperial College de Londres (Gran Bretaña) ha revelado que el número estimado de nuevos casos de alergia alimentaria, se duplicó en diez años, de manera que pasó de 76 casos por 100.000 personas en 2008, a 160 casos por 100.000 personas 2018.
Según el estudio de 2023, el 8 % de los niños y el 10 % de la población adulta en todo el mundo padecen alergias a algún alimento, viviendo la mayoría de los afectados en países y ciudades industrializados.
Conforme a una revisión de una investigación de 2021, los frutos secos, la leche de vaca y los crustáceos son los desencadenantes más comunes de la anafilaxia o reacción alérgica grave en todo el mundo.
La predisposición genética influye en el desarrollo de las alergias alimentarias, pero los investigadores están seguros de que la genética no es el único factor decisivo. En este sentido, la profesora de inmunomodulación en enfermedades alérgicas, Margitta Worm, ha indicado que otra causa puede ser el "estilo de vida", explivando que "las llamadas células T desempeñan un papel crucial en las alergias", a lo que agregó que "los microbios favorecen la formación de células T en una dirección que contrarresta la alergia".
Los investigadores creen que el microbioma intestinal desempeña un papel crucial en el desarrollo de las alergias alimentarias, y por este motivo, una mala alimentación no solo es la causa de muchas enfermedades, sino también del posible desarrollo de alergias.
"La forma más segura es evitar el alimento en cuestión", ha simplificado Worm, quien sin embargo señaló que "hay personas que, por ejemplo, reaccionan alérgicamente a una partícula de cacaute", motivo por el cual deben llevar consigo un botiquín de emergencia con adrenalina, que limpia las vías respiratorias.
