La Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP) ha advertido de que las comidas navideñas suponen un riesgo elevado de reacciones alérgicas en niños debido a la posible presencia de alimentos no identificados o contaminantes cruzados.
Durante la Navidad, los niños prueban muchos alimentos por primera vez que son altamente alergénicos, tales como frutos secos, pescado o marisco. De hecho, la alergia alimentaria infantil al pescado se sitúa en el 12,6 % y al marisco en el 7,4 %. Además, según una revisión de estudios realizada por la SEICAP, la alergia a los frutos secos y al marisco es más frecuente en niños mayores de 14 años, mientras que la del pescado es más habitual en niños más pequeños.
Según ha destacado la doctora Ana Martínez-Cañavate, presidenta de SEICAP, por todos estos motivos, “es fundamental extremar las precauciones durante estas fechas, ya que las reuniones familiares y los banquetes pueden exponer a los niños con alergias a alérgenos que no esperaban”, para añadir que “se trata de alimentos muy consumidos en las fiestas navideñas por lo que, además de tomar precauciones con los niños ya diagnosticados, es importante vigilar las primeras ingestas y estar alerta ante síntomas alérgicos que se puedan producir”.
A la hora de seguir una dieta en los casos ya diagnosticados, se recomienda evitar también todos aquellos platos que se preparen con este alimento, como sopas y arroces; así como las huevas o aceite de pescado, o incluso el marisco, que puede haber entrado en contacto con éste en la pescadería.
La alergia a los frutos secos es una de las más frecuentes y la primera causa de anafilaxia, motivo por el que es especialmente importante leer bien los etiquetados de aquellos productos que puedan contenerlos como galletas, turrones, polvorones, panes o roscones. En este sentido, la doctora Martínez-Cañavate aconseja “el consumo de dulces en estas fechas es habitual y se debe detallar con claridad su composición en caso de fabricación artesanal o doméstica”.
Con el fin de tener unas navidades “felices y seguras” los pediatras alergólogos aconsejan ademas informar a la persona encargada de hacer la comida sobre las alergias alimentarias de los niños; leer los etiquetados de los productos para saber identificar alimentos ocultos, trazas y aditivos; y cocinar recetas que puedan comer todos los invitados.
Asímismo, es importante utilizar utensilios de cocina diferentes para cocinar los platos de los niños con alergias alimentarias, pues es frecuente la contaminación cruzada; procurar que los niños no estén en la cocina mientras se preparan los alimentos; y evitar la inhalación de humos o vapores no colocar fuentes para compartir.
Para concluir, la doctora Martínez-Cañavate ha advertido de que “no hay que descuidarse ante los desplazamientos para comer y cenar fuera de casa en navidades es muy importante llevar siempre la medicación de rescate para administrar en caso de reacción”.
