En panes, hamburguesas, salsas o galletas, el ajonjolí o sésamo está presente en muchos de nuestros platillos. Ahora, un nuevo estudio ha advertido que el número de casos de alergias a los alimentos con semillas de sésamo (SFA) se encuentra en aumento.

El ajonjolí es una planta perteneciente a la familia de las pedaliáceas, originaria de India y África, que llegó a América por medio de los esclavos, quienes la empleaban en una gran variedad de comidas.

En la actualidad es posible encontrarla en distintas partes del mundo, sobre todo en Latinoamérica, donde goza de una gran popularidad. Este reconocimiento no se debe solo a su sabor, sino que esta semilla es portadora de un gran contenido de proteínas, ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, fibra y minerales como potasio, magnesio, zinc, fósforo y calcio.

Los autores de un estudio de la Universidad de Tel Aviv, en Israel, han estimado que la SFA afecta entre 0.1 % y 0.2 % de la población donde se encuentra disponible. El trabajo dirigido por Yitzhak Katz, ha sido publicado en la revista Current Allergy Asthma Reports, y en él, los ivestigadores aseguran que su presencia es difícil de calcular debido a la falta de estudios estimativos bien diseñados.

En su estudio, participaron más de 9.000 niños de 0 a 2 años (edad en la que comienza la alergia), de los cuales 131 fueron identificados con SFA.

Se cree que el aumento de los casos de alergias, pueden deberse a que su uso no se limita solamente al ámbito culinario, por lo que evitarla en la dieta no alcanzaría. También podemos encontrarla en distintos productos de cosmética, farmacéuticos o incluso medicamentos.

Nuestro sistema inmune actúa desarrollando una serie de reacciones para eliminarla, que generan entre otras cosas, efectos inflamatorios.

En la actualidad, 8 alimentos alérgenos deben ser declarados en las etiquetas de los productos, usando sus nombres comunes: leche, huevos, pescado, mariscos, almendras, maní, trigo y soya. El ajonjolí podría ser identificado como nuevo integrante de esta lista, según ha anunciado el comisionado Scott Gottlieb de la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA).