La dermatitis atópica y las alergias alimentarias son afecciones que suelen coexistir, ya que ambas son parte de las conocidas "marchas alérgicas", diferentes manifestaciones atópicas relacionadas y sucesivas a lo largo de la vida del individuo, de manera que los niños que tienen alergias alimentarias tienen mayor predisposición al desarrollo de otras enfermedades alérgicas, como el asma y rinitis alérgica.

De esta manera, se ha demostrado que algunos alimentos pueden contribuir a los procesos inflamatorios propios de la dermatitis atópica, por lo que es necesario que dentro del tratamiento, los pacientes puedan contar con el acompañamiento de un nutricionista que pueda identificar los nutrientes a reemplazar para no disminuir la densidad nutricional en las comidas.

Según ha explicado la nutricionista Juliette Elmusa, "buscamos agregar variedad, nutrientes para que ese plato esté denso nutricionalmente, que no hayan calorías vacías y enseñamos a que pueda seguir celebrando y disfrutando un estilo de vida pero que tenga más contenido nutricional".

La nutrición balanceada consta de proporcionar los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita. Se trata de identificar los alimentos que favorecen los brotes de la enfermedad, y cambiarlos por alternativas que brinden el mismo aporte nutricional.

La literatura médica señala que la alergia alimentaria se presenta entre el 3 0% y el 40 % de los pacientes con dermatitis atópica moderada a severa, y en su manifestación cutánea participan mecanismos mediados por la IgE y celulares.

Muchos estudios han demostrado la conexión entre la ingesta, el desarrollo de síntomas y la liberación de mediadores presentes en la dermatitis atópica, siendo este instante donde el nutricionista juega un rol crucial en la identificación de los alimentos que favorecen los brotes de la enfermedad, para realizar cambios por alternativas que brinden el mismo aporte nutricional.

En este sentido, la experta ha esplicado que "vemos qué alimentos podemos intercambiar podemos descartar uno, y añadir otros para que se sigan cumpliendo los nutrientes que el cuerpo necesita. Nunca buscamos eliminar, buscamos agregar densidad nutricional, aquí entra lo que es la salud integral".

Si bien es cierto que el consumo de frutas y vegetales es indispensable para la salud, la tonalidad de estos alimentos también juega un papel crucial a la hora de seleccionarlos, pues en varias ocasiones, de esto, depende el aporte nutricional. "Los colores tienen su función; tienen antioxidantes, vitaminas, minerales que permiten que eso se vea de ese color", ha explicado la nutricionista.