Acaba de ponerse en narcha el proyecto TOLERA impulsado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), dentro de la convocatoria del Programa Estratégico de Consorcios de Investigación Empresarial Nacional (CIEN) del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad.

Este proyecto de investigación industrial de nuevos ingredientes, alimentos, tecnologías y seguridad en el ámbito de alergias e intolerancias alimentarias, tiene como objetivo general desarrollar soluciones aplicables al sector alimentario que permitan proporcionar ingredientes y alimentos más eficaces y seguros, dirigidos a población con alergias e intolerancias alimentarias.

El proyecto comprenderá estudios de investigación básica y preclínica, así como de desarrollo de nuevos productos, y se centrará en dos áreas principales. Por un lado, se buscarán nuevos ingredientes beneficiosos, para que las personas con alergias o intolerancias alimentarias puedan seguir una dieta variada y mejorar su calidad de vida. Y, por otro, abordará las tecnologías en seguridad e higiene alimentaria que permitan mejorar la detección de posibles alérgenos y desarrollar procesos para eliminar posibles alérgenos y prevenir contaminaciones cruzadas.

Estos avances podrían ayudar a la industria alimentaria a optimizar los procesos en la producción y mejorar la seguridad. El proyecto cuenta con un presupuesto global de 8,1 millones de euros para el periodo 2018-2021.